Fejlfri hævning med GGM Gastro hævekasser

Optimale forhold til hævning af dej med vores hævekasser

Hævekasser er vigtige redskaber i restaurationsbranchen, hvor der arbejdes meget med gær eller surdej. Med en hævekasse har du mulighed for at hæve dej under optimale temperaturforhold og den rette relative luftfugtighed. GGM Gastro tilbyder forskellige typer hævekasser, der effektivt understøtter arbejdet i restaurationsbranchen. GGM Gastro hævekasser adskiller sig primært i deres forskellige kapaciteter. Sortimentet omfatter professionelle enheder med en kapacitet på seks til tyve bakker. Størrelsen på bakkerne varierer også. Hævekasserne kan kombineres med forskellige andre apparater fra GGM Gastro, såsom varmluftovne eller pizzaovne fra forskellige produktserier.

Vælg mellem manuelle og digitale modeller til dine individuelle behov

De højkvalitets hævekasser er lavet af rustfrit stål og er typisk produceret i Europa. Apparaterne garanterer derfor et robust udseende og en særlig lang levetid. Der anvendes varmebestandige materialer til kasserne, herunder varmebestandige glasdøre til nogle modeller. Montering af apparaterne er meget enkel, og kombinationen med andre apparater er også let. I GGM Gastro-sortimentet finder restauratører både manuelt betjente hævekasser og hævekasser med en digital betjeningspanel, der gør det muligt at indstille parametrene på et øjeblik og dermed fuldt automatisere hævningscyklussen. Der kan indstilles forskellige gemte programmer samt et manuelt program. Produktbehandlingscyklusserne udføres med elektronisk kontrol af temperatur, luftfugtighed og tid. Alle modeller er nemme at betjene.

Ved skånsom kogning bevarer dejen sin kvalitet

Under gæringsprocessen kan toksiner ødelægges. Processen i hævekassen understøtter en positiv smagsudvikling af dejen. En optimal varmefordeling i kassen fører til perfekte resultater af hæveprocessen. Rengøring af GGM Gastro hævekasser er meget enkel. Dette betyder, at det altid er muligt at opfylde hygiejnestandarderne uden meget besvær. Tilbehør til apparaterne, såsom kvalitetsmatchende bakker, er også inkluderet i sortimentet. En hævekasse fra GGM Gastro er den perfekte løsning til optimal tilberedning af gær og surdej.