Emballage, termobokse og burgerbokse

Takeaway-emballage: sidste led i køkkenets kvalitet

Arbejdet slutter ikke ved passet. Pizza, burgere, snacks og færdige menuer skal også se indbydende ud, når kunden åbner æsken — og dét afgør emballagen. I pizzeriaer, grillbarer, foodtrucks og cateringkøkkener hører emballage derfor til selve driften: Maden pakkes portionsklart, beskyttes under transporten og udleveres uden unødig ventetid.

Kategorien dækker hele flowet: pizzaposer og pizzaemballage til udbringning, termobokse til varm transport, burger- og menubokse til disken samt folie og poser til forberedelse og indpakning.

Pizzaposer og pizzaemballage til udbringning

Skal pizzaen ud at køre, holder en isoleret pizzapose varmen fra ovn til dør. Vælg posen efter kartonstørrelse, antal pizzaer pr. tur og leveringsafstand — en udbringning i byen på cykel stiller andre krav end catering med bil. Pizzeriaer, der vil væk fra engangskartoner, kan supplere med genanvendelige pizzabokse, som vaskes og bruges igen og igen. Det vigtige er, at emballagen passer til det volumen, der reelt skal ud ad døren i spidsbelastningen.

Termobokse holder maden varm hele vejen frem

Termobokse og isolerbokse står for den varme transport i leverings- og cateringdrift. Cateringkøkkener med GN-beholdere bør gå efter bokse med plads til GN 1/1 eller GN 1/2, så færdige retter transporteres uden omhældning. Derudover afgør indvendige mål, volumen, egenvægt og stabelbarhed, hvor meget der kan flyttes pr. tur — og hvor let boksene er at bakse med.

Fordi termobokse bruges igen og igen, skal de kunne tåle det: robuste overflader, effektiv isolering og glatte, lettilgængelige flader, der er hurtige at rengøre og tørre mellem turene.

Burgerbokse og menubokse ved disken

Ved disken går det stærkt, og her skal burgerbokse være formstabile, fedtafvisende og hurtige at folde og fylde. Menubokse med flere rum holder delene adskilt, så pommes frites ikke ligger i dressingen, når posen åbnes. Karton og andre materialer skal kunne klare fedt, varme og fugt i den tid, turen tager — en blød, gennemvædet æske ødelægger indtrykket af selv den bedste burger.

Hvilken emballage passer til dit sted?

Forretningsmodellen afgør behovet: Et burgersted skal bruge andet end et pizzeria med udbringning eller et cateringkøkken, der pakker store mængder færdigmad. Gennemgå punkterne, før du bestiller:

• Retter: pizza, burger, menu, snacks eller klargjort mad i GN-format
• Temperatur: holdes varm, transporteres beskyttet eller blot pakkes sikkert
• Mål: indvendige mål, GN-kompatibilitet, stabelbarhed og portionsstørrelse
• Sted: pizzeria, grillbar, foodtruck, cateringkøkken eller kantine
• Flow: lagerplads, rækkevidde ved passet, rengøring og hurtig genopfyldning

Tænk også forberedelsen med: En foliedispenser ved stationen gør det hurtigt at dække råvarer og færdige fade hygiejnisk til, inden de pakkes eller stilles på køl.

Emballage, termobokse og burgerbokse hos GGM Gastro

For de fleste steder er kombinationen det mest økonomiske: engangsemballage til disken, genanvendelige termobokse og pizzaposer til leveringen — og en ryddelig pakkestation, hvor alt står inden for rækkevidde. Så bliver emballagen ikke en biting, men en fast del af et roligt flow fra køkken til kunde. Ovne, grilludstyr og resten af sortimentet til pizzeriaer og grillbarer er samlet under udstyr til pizzeria og grill.