Fjerkræplukker og Plukkemaskine

Hvad en plukkemaskine og et skoldekar gør

En plukkemaskine er en tromle med gummifingre, der river fjerene af fuglen, mens den roterer. Et skoldekar holder vandet på en styret temperatur, så fjerene løsner sig lettere fra huden. Rækkefølgen er fast: skold først, pluk bagefter. Springer man skoldningen over, sidder fjerene fast, og resultatet bliver hverken pænt eller hurtigt.

Kategorien dækker altså det forberedende led i fjerkræforarbejdningen, ikke den videre bearbejdning. Skal kødet hakkes, blandes eller stoppes bagefter, er det andre maskiner, der tager over. Her handler det om at få fuglen ren og klar til partering — så hurtigt og så ensartet som muligt, også når der køres flere partier efter hinanden.

Kapacitet: tromlestørrelse frem for antal fugle

Det tal, der betyder mest, er tromlens diameter. Små tromler passer til mindre produktioner. Skal der plukkes i længere serier, skal du vælge en større tromle. Antallet af gummifingre følger tromlestørrelsen og afgør, hvor godt fuglen bliver plukket ren i én omgang.

Skoldekarret skal passe til. Bliver det for lille, falder vandtemperaturen, hver gang du lægger en fugl i, og så løsner fjerene sig dårligere. Vælg derfor karret efter det største antal fugle, du kører i én serie. Jo flere fugle, jo mere vand skal der til for at holde varmen oppe, og varmen afgør tempoet. Til høns og ænder findes der modeller i flere tromlestørrelser.

Har du kun plads til én maskine, er en 2-i-1-model værd at kigge på: skoldning og plukning i samme maskine, med tromler fra Ø 50 til Ø 60 cm. Den fylder mindre på gulvet, mens adskilte maskiner ofte giver bedre gennemløb, når mængderne vokser.

Fem ting at tjekke, før du vælger

• Hvor mange fugle skal igennem på den travleste dag — og skal de igennem i én lang serie eller spredt over dagen?
• Passer karrets størrelse til tromlen, så vandtemperaturen holder mellem omgangene?
• Er der afløb i nærheden? Skoldevandet skal kunne tømmes uden at skulle bæres væk.
• Hvor meget strøm kræver maskinen, og er der en egnet stikkontakt på stedet?
• Er én maskine nok, eller giver to stationer bedre flow, når der er travlt?

Placering, arbejdsgang og afløb

Skoldekar og plukkemaskine hører sammen og bør stå ved siden af hinanden. Fuglen skal fra karret til tromlen uden at blive båret gennem lokalet — både af hensyn til tempoet og til det vand, der drypper undervejs. Hold afstanden mellem de to maskiner kort, så der ikke opstår unødige gangveje på en travl dag.

Regn med vand på gulvet. Der kommer vand fra skoldekarret og både vand og fjer fra plukkemaskinen, så et gulvafløb tæt på gør arbejdet og oprydningen enklere. Bagefter skal fuglen kunne lægges fra sig: møbler i rustfrit stål ved siden af giver plads til partering og sortering, og en fast station til opvask og rengøring holder redskaberne rene undervejs. Skal fjerkræet køles hurtigt ned, hører køl og frys med i planlægningen fra start.

Materiale og rengøring i daglig drift

Arbejdet med fjerkræ er vådt, varmt og fedtet, og derfor er rustfrit stål standard i kategorien. Glatte flader og ordentligt afsluttede kanter gør, at fjer og rester ikke sætter sig fast i sprækker, hvor de kan blive siddende til næste dag.

Kig efter aftapningshane på skoldekarret, så slipper du for at vippe skoldevandet ud. Og kig efter en tromle, hvor gummifingrene kan skiftes enkeltvis. Fingrene er sliddele og skal kunne udskiftes, længe før resten af maskinen er slidt op. En maskine, der er nem at spule ren, bliver rengjort hver dag. Kræver den afmontering, bliver den det ikke.

Den økonomiske side af valget

En plukkemaskine og et skoldekar er en fornuftig investering, når de gør arbejdsgangen mere stabil: ensartede trin, færre afbrydelser mellem skoldning og plukning og lettere planlægning af rengøring og klargøring. Pris og ydelse er kun en del af regnestykket. Hele driften tæller med.

Vælg derfor efter den mængde, du reelt har — ikke efter den, du håber på. Er der spidsbelastninger i produktionen, skal maskinen kunne følge med dér, ikke bare i gennemsnittet. Ligger lageret lige ved siden af, kan et køleskab eller fryseskab i rustfrit stål holde de færdigplukkede fugle klar, mens resten af partiet kommer igennem.