Kniv- og æg-sterilisatorer

Vælg knivsterilisator efter antal knive og tidsindstilling

Den rigtige model afhænger mest af, hvor mange knive der skal behandles ad gangen, og af rytmen i køkkenet. Knivskabene med UV-sterilisering tager 10 eller 30 knive og bruger 15 eller 20 W. Desuden findes UV-sterilisatorer med plads til 10 eller 20 knive, og knivsterilisatorerne i akryl og rustfrit stål tager 14 eller 20 knive.

Tæl de knive, der skal være klar i én cyklus, når der er travlest. I et lille køkken kan et kompakt skab til 10 knive være nok. Arbejder flere stationer på samme tid, giver en større model mere luft. Bruges der mange knive i løbet af dagen, betyder den rette kapacitet færre ekstra kørsler.

Timeren er det næste valg. De fleste modeller kan indstilles op til 60 minutter, knivskabet til 30 knive op til 120 minutter, mens den kombinerede model kører et kort, fast forløb.

UV-sterilisator til både knive og æg

Står både knive og æg jævnligt på programmet i forberedelsen, kan en kombineret UV-sterilisator samle begge opgaver i én fast proces. Den tager op til 30 æg eller 17 knive, bruger 55 W ved 230 V og kører en fast UV-cyklus på 150 sekunder. LED-indikatorer gør det lettere at se, om apparatet er klar eller i gang. Med sine 471 × 360 × 226 mm er den lav og dyb i forhold til knivskabene og egner sig bedre til at stå på et arbejdsbord.

Steriliseringskar med knivholder i GN-format

Vil du indrette hygiejneområdet på en anden måde, er et steriliseringskar et alternativ til de lukkede UV-apparater. Karret i GN 1/3 leveres med knivholder, og knivholderne fås også separat til kar i GN 1/3 og GN 1/4. Det afgørende er, at karrets format og knivholderen passer til hinanden.

Et fast hygiejnepunkt for knivene

Gevinsten ligger mindre i selve apparatet end i en arbejdsgang, man kan stole på. En fast arbejdsgang giver et tydeligt skel mellem brugte knive og dem, der er klar til brug igen. Ved forarbejdning af kød, fisk og andre følsomme råvarer gør et fast hygiejnepunkt det lettere at organisere arbejdet i køkkenet. Faste cyklusser gør planlægningen enklere, og materialer, der er lette at rengøre, giver færre ekstra håndgreb.

Plads ved opvasken og arbejdsbordet

En sterilisator gør mest nytte, når den står direkte i arbejdsgangen, så ingen skal gå omveje. Knivskabene kræver kun lidt dybde: skabet til 10 knive måler 480 × 115 × 605 mm, skabet til 30 knive 500 × 160 × 610 mm. UV-sterilisatorerne til knive er 100 mm dybe og 575 eller 1.030 mm brede. Sørg for, at døren kan åbnes, og at knivholderen og betjeningen er lette at komme til. Tjek også, at der er en 230 V-tilslutning, hvor apparatet skal stå.

Planlægger du et nyt køkken eller en ombygning, kan det betale sig at se sterilisering, rengøring og klargøring af rene knive som én samlet zone. Her kommer opvask og rengøring først, for knivene vaskes, inden de steriliseres. Inventar i rustfrit stål kan give en arbejdsflade, der er let at holde ren. Korte arbejdsveje hjælper især i forberedelsen og når knivene skiftes ofte.

Kort tjekliste før køb

• Kapacitet: Hvor mange knive eller æg skal behandles i hver cyklus?
• Metode: Passer et lukket UV-apparat eller et steriliseringskar bedst til arbejdsgangen?
• Timer: Er 60 minutter nok, er der brug for op til 120 minutter, eller passer en kort, fast cyklus bedre?
• Plads og tilslutning: Passer de udvendige mål til pladsen, og er der en strømtilslutning?
• Rengøring og tilbehør: Er holderne, indersiden og overfladerne lette at komme til i det daglige arbejde?

Rustfrit stål, akryl og UV-lampe

UV-modellerne har kabinet i rustfrit stål, og nogle har vindue eller dør i akryl og indbygget knivholder. På en af modellerne til 10 knive forhindrer en sikkerhedskontakt, at apparatet kører, mens døren står åben. Indvendigt skal knivene passe i holderne, så de kan sættes i og tages ud uden unødig berøring.

Med tiden slides UV-lampen. Tjek derfor, om der kan skaffes en ny lampe som reservedel, før du vælger model.