Tunnelopvaskemaskine

Sådan arbejder en tunnelopvaskemaskine

I en tunnelopvaskemaskine står kurven ikke stille. Den fyldte kurv sættes ind i den ene ende, og kurvetransporten trækker den gennem maskinens zoner til vask, skyl og eventuelt tørring. Man skal ikke starte et program for hver kurv – kurvene sættes bare ind løbende.

Maskintypen hører hjemme, hvor tallerkener, bestik og beholdere kommer retur hele dagen: på hoteller og i kantiner, større restauranter, cateringkøkkener og institutionskøkkener.

Kurve i timen, kurvemål og tørresektion

Beregn kapaciteten ud fra den travleste periode på en halv til halvanden time, ikke ud fra dagens samlede mængde.

• Kurve i timen i forhold til spidsbelastningen
• Kurvemål og indskudshøjde i forhold til det, der skal vaskes
• Antal zoner, og om der skal være tørresektion
• Indløbsbord til venstre eller højre, så retningen passer til lokalet
• Tilslutningseffekt, vand og afløb

Et hotel med morgenbuffet får mange ens tallerkener og kopper ind på kort tid, så her tæller kurve i timen mest. En kantine får en blandet strøm af tallerkener, bestik og beholdere, og her er indskudshøjden lige så vigtig.

Placering fra urent til rent

Opvasken skal bevæge sig fra den urene side mod den rene, uden at rent og urent krydser hinanden. Maskinens retning, plads til at fylde kurve før indløbet og plads til at tage dem ud ved udløbet afgør, om linjen hænger sammen.

Tilslutningerne skal planlægges tidligt. Strøm på 400 V, vand, afløb og eventuelt udsugning skal være klar dér, hvor maskinen skal stå.

Rengøring og vandkvalitet i daglig drift

Rustfrit stål (AISI 304), lettilgængelige filtre og vaskearme samt en tank, der kan tømmes og spules, gør den daglige rengøring hurtig.

Hårdt vand sætter kalk på både maskine og service. Afkalkning og den rigtige dosering af opvaskemiddel og afspændingsmiddel hører derfor med til rutinen. En af de mindste modeller har pumper til begge midler.

Hvad den rigtige størrelse sparer

For lille kapacitet giver kø ved indløbet og koster personaletimer. En for stor maskine optager plads og kræver mere tilslutningseffekt, uden at opvasken går hurtigere. Ud over indkøbsprisen tæller vand, strøm, rengøringstid og sliddele med.

Med nok kurve og tilbehør til opvaskemaskiner kører gennemløbet stabilt.

Tunnelopvaskeren og resten af opvaskeområdet

Før indløbet skal servicet sorteres og forskylles. Forskylleborde giver plads til det arbejde, mens et udløbsbord tager imod de rene kurve.

Til gryder og store beholdere findes opvaske- og grydeopvaskemaskiner. Ved mindre mængder kan en hætteopvasker være nok.