Stålbord med vask

Stålbord med vask som fast grundlag for en ren opvaskezone

Et stålbord med vask er et opvaskemøbel i rustfrit stål med en eller flere vaske. Det bruges til at forvaske, lægge i blød, skylle og sortere service, køkkenredskaber og GN-beholdere. Vasken og arbejdsfladen sidder samlet, så det snavsede og det rene kan holdes adskilt.

I restauranter, pizzeriaer, hoteller, kantiner, caféer og cateringkøkkener er bordet en central del af opvaskeområdet. Det afgør, hvor meget plads der er til at skylle af, og det påvirker vejene i køkkenet, tempoet ved returen og hygiejnen. Hvis opvaskepladsen er for lille i myldretiden, hober tallerkener og bakker sig op; et bord i den rigtige størrelse holder arbejdet i gang uden ophobning.

Hvilket stålbord med vask passer til dit køkken?

Det første spørgsmål er, hvor meget der skal vaskes op, og hvor meget plads der er. I en lille café eller en snackbar rækker et bord med én vask ofte, når det mest er service og mindre beholdere. I en restaurant eller et produktionskøkken giver to vaske mere mening, fordi forvask, iblødsætning og efterskylning kan foregå hver for sig.

• Én vask til mindre opvaskemængder og kompakte køkkener
• To vaske til forvask, iblødsætning og parallelle arbejdsgange
• 600 mm dybde, hvor pladsen er trang, 700 mm dybde, hvis der er mere albue- og arbejdsplads
• Bagkant, hvis bordet står mod væg og udsættes for stænk
• Underhylde, hvis der skal være plads til kurve, spande eller rengøringsudstyr

Vaskens placering tæller også med. Om den sidder til venstre eller højre, afgør om service kan gå direkte videre til opvaskemaskinen eller afdrypning uden at krydse andres veje. En lille pizzeria kan for eksempel samle bageplader, bakker og GN-beholdere ved bordet umiddelbart efter brug, så de ikke fylder på arbejdsfladerne foran ovnen.

Planlægning, pladsbehov og placering i køkkenet

Mål pladsen op, før bordet bestilles. Ud over bredden tæller afstanden til væggen, gangbredden foran vasken og plads til, at to personer kan arbejde uden at støde sammen. Kontroller også tilslutningerne i god tid: vandtilløb, afløb og vandlås skal passe til de installationer, der allerede er i køkkenet.

Placér bordet, hvor returen naturligt kommer ind, gerne tæt på opvaskemaskinen og med frit gulv til rengøring under og bag. Så slipper personalet for omveje med bakker og kasser i spidsbelastningen.

Rustfrit stål, hygiejne og holdbarhed i den daglige brug

Et opvaskebord står hver dag i vand, rengøringsmidler, madrester og fedt. Derfor er rustfrit stål (AISI 304) det naturlige materiale: overfladerne er glatte, tåler fugt og er lette at gøre rent, hvilket gør det lettere at holde en hygiejnisk arbejdsgang.

Se efter stabile vaske, ordentligt afsluttede kanter, en fast bordplade og et solidt stel. Højdejusterbare fødder gør det nemt at stille bordet lige på et ujævnt gulv. En bagkant beskytter væggen mod stænk og gør det lettere at rengøre bag opvaskepladsen.

Bedre driftsøkonomi med det rette stålbord med vask

Et stålbord med vask virker enkelt, men det mærkes tydeligt i hverdagen. Når returen går i stå, redskaber mangler, eller service samles i en bunke, går der tid og ro tabt. Et bord i den rigtige størrelse, med vaske og aflæggeplads der passer til brugen, fjerner en del af den friktion.

Prisen på selve bordet er derfor ikke det eneste, der tæller. Vigtigere er det, at antal vaske, dybde, aflæggeplads og konstruktion svarer til opvaskemængden, køkkenets størrelse og personalet. Køkkener med lidt plads har mest gavn af klare mål og enkel rengøring, mens dem, der vasker meget op hver dag, bør lægge vægt på vaskenes størrelse og et stabilt stel.

Sådan spiller stålbord med vask sammen med resten af køkkenet

Bordet fungerer bedst, når det indgår i et gennemtænkt flow: snavset service ankommer, forvaskes og løber videre i en fast rækkefølge. Ved store opvaskemængder kan det kombineres med en hætteopvasker, og til den maskinelle opvask findes der forskylleborde med til- og afløbsflade. Til gryder og store beholdere er et stålbord med vask til gryder med dybere vask det bedre valg.

Supplerende arbejdsskabe og bordflader i rustfrit stål giver ekstra plads til at sortere og stille fra. Et almindeligt stålbord med vask er ikke en erstatning for opvaskemaskinen, men en åben og robust arbejdsplads til manuel opvask og forberedelse. Hos GGM Gastro finder du modeller til små opvaskepladser, klassiske restaurantkøkkener og områder med høj belastning.