Smørhjul

Et smørhjul lægger et jævnt lag smeltet smør på burgerboller, rundstykker og toast, mens brødet føres hen over hjulet. Det sparer mange gentagne greb med kniv eller pensel i burgerbarer, grillbarer og ved morgenmadsbuffeten. GGM Gastro har smørspredere i rustfrit stål, både som manuel model og som opvarmet udgave med egen varmekilde. Læs mere om smørhjul ↓

SINGLES' DAYOP TIL −65%

Hele kategorien til Singles’ Day-priser. Kun i begrænset tid!

Slutter om 02DAGE13TIMER09MIN09SEK
2 Produkt(er)

Filtre

2 Produkt(er)

Sådan virker et smørhjul

Et smørhjul, også kaldet en smørspreder, er en lille beholder med smeltet smør og et perforeret hjul, der drejer rundt i smørret. Føres bollen hen over hjulet, får den et tyndt og ensartet lag.

Det betaler sig, hvor der skal smøres mange boller i træk: i burgerrestauranter, grillbarer og ved morgenmadsbuffeten.

Manuelt eller opvarmet smørhjul?

Begge modeller har en 100 mm dyb GN 1/6-beholder. Til den manuelle model skal smørret være smeltet, når det hældes i. Den opvarmede udgave på 500 W har et indbygget varmelegeme og kan indstilles mellem 30 og 85 °C.

  • Skal smørret holdes flydende hele vagten?
  • Rækker en GN 1/6-beholder til myldretiden?
  • Er der en 230 V-stikkontakt tæt på stationen?
  • Er der plads ved siden af brødrister eller grill?
  • Kan hjul og beholder indgå i den daglige rengøring?

En café, der smører en bakke rundstykker til morgenmaden, klarer sig med den manuelle model. En burgerbar, der rister boller fra frokost til lukketid, får mere ud af den opvarmede, fordi smørret ikke stivner mellem ordrerne.

Placering ved brødrister og grill

Smørhjulet gør mest gavn, hvor bollerne alligevel bliver gjort klar. Den opvarmede model fylder lidt mere, og på en smal grillstation kan det afgøre, om der er plads til grilltang og beholdere.

Tænk rækkefølgen igennem: bollen tages frem, føres over hjulet, ristes og fyldes. Jo kortere vejen er, jo færre unødige greb.

Rustfrit stål og rengøring efter vagten

Beholder og hjul er i rustfrit stål med glatte flader, så smørrester kan vaskes af og ikke bliver siddende til næste vagt.

Sluk den opvarmede model, og tag stikket ud, før du rengør den.

Hvad et ensartet smørlag betyder for driften

Med et smørhjul bliver et greb, man gentager mange gange om dagen, gjort på samme måde hver gang. Hver bolle får omtrent samme mængde smør, så forbruget bliver lettere at forudse.

Gevinsten er størst, når hjulet står lige ved en brødrister, så smør og ristning sker i én arbejdsgang.

Smørhjulet i burgerstationen

I en burgerbar står smørhjulet mellem bollerne og grillen. Efter hjulet er en kontaktgrill det naturlige næste led, og et bord fra sortimentet af møbler i rustfrit stål giver plads til boller og fyld.

Tempoet afhænger mere af rækkefølgen end af antallet af maskiner: boller frem, smør på, ristning, fyld og udlevering.