Vedligeholdelse af kølemontre og køledisk: sådan gør du
En kølemontre arbejder døgnet rundt, og det er den, kunderne kigger ind i, før de vælger. Støv på kondensatoren, en utæt pakning eller is på fordamperen kan ikke ses udefra, men det koster strøm og kan gå ud over varerne. Med fast rengøring og regelmæssigt eftersyn holder montren temperaturen og kan køre i mange år.
Derfor betaler vedligeholdelsen sig
En kølemontre eller køledisk, der bliver vedligeholdt, holder længere og passer bedre på varerne. Støv og fedt på kondensatoren gør det sværere for anlægget at komme af med varmen. Kompressoren skal så arbejde længere for at holde temperaturen, elregningen stiger, og risikoen for nedbrud vokser. I en montre med kød, fisk eller mejeriprodukter er snavs også et hygiejneproblem og dermed et spørgsmål om fødevaresikkerhed.
Bliver vedligeholdelsen forsømt, kan der sætte sig is på fordamperen, så montren ikke længere køler, som den skal. Varerne holdes så ikke på den rigtige temperatur, og det ender med kasserede varer og tabt omsætning. Regelmæssigt eftersyn og hurtig reparation, når noget er galt, er den billigste måde at undgå det på.
Vertikal eller horisontal: hvad kræver de forskellige montrer?
Hvad der skal holdes øje med, afhænger af, hvordan montren er bygget.
Kølereoler og kølemontrer med glasdøre
Vertikale montrer tager kun lidt gulvplads og viser varerne på flere hylder. De bruges til drikkevarer, mejeriprodukter, kager og desserter, fx som kølemontrer med glasdøre langs væggen eller som kagemontre ved kassen. Her skal glasflader, hylder og køledele rengøres jævnligt. Tjek også dørpakningerne: en slidt eller beskidt pakning slipper kold luft ud, og så stiger energiforbruget. Åbne kølereoler uden døre har ofte et natgardin, som bør trækkes ned, når butikken lukker, så kulden bliver i montren.
Kølediske og køleøer
Horisontale montrer bruges især til kød, fisk og frostvarer og ses i supermarkeder, hos slagtere og i delikatesseforretninger. En køledisk eller en af de køle- og fryseøer, hvor kunderne selv tager varerne, skal rengøres indvendigt med faste mellemrum, og filtre og køledele skal holdes rene. Hold også afløbet frit, så smeltevand og madrester ikke bliver stående. Her er temperaturen særlig vigtig: selv små udsving kan gå ud over kvaliteten af kød og fisk.
Den daglige rutine
Det vigtigste sker hver dag og tager få minutter. Montren skal være ren både indvendigt og udvendigt, og spild skal tørres op, før det sætter sig fast. Brug et mildt rengøringsmiddel uden stærke kemikalier, så glas og overflader ikke tager skade.
Aflæs temperaturen dagligt, og skriv den ned i egenkontrollen. Overfyld ikke montren, og stil ikke varer foran luftkanalerne, for så kan den kolde luft ikke cirkulere.
Sådan rengør du montren uden at skade den
- Sluk montren og afbryd strømmen, før du gør grundigt rent indvendigt.
- Brug bløde klude og et rengøringsmiddel uden slibemiddel. Skuresvampe og stærke kemikalier kan ridse og skade glas og lakerede flader.
- Puds glasruderne med glasrens, så varerne står klart frem.
- Rengør dørpakningerne, så de slutter tæt.
- Spul aldrig montren med højtryksrenser eller vandslange. Vand i elektronik og kølesystem kan give skader, som er dyre at udbedre.
Sådan forlænger du montrens levetid
Levetiden afhænger mest af to ting: fast eftersyn, og at montren bruges, som den er beregnet til. Hold temperaturen stabil, og luk døre og låger, så snart varerne er taget ud. Placeringen spiller også ind: står den i direkte sollys, tæt på ovnen eller i træk fra en dør, der ofte åbnes, skal kompressoren arbejde hårdere hele dagen.
Kondensatoren er den del, der oftest bliver glemt. Den sidder typisk bag en rist forneden eller på bagsiden og samler støv og fedt fra rummet. Støvsug eller børst den ren med jævne mellemrum, og oftere hvis montren står i et støvet eller fedtet miljø. Sørg også for, at der er luft omkring den, så varmen kan komme væk.
Is på fordamperen skyldes ofte en utæt dørpakning eller døre, der står åbne længe. Montrer med statisk køling skal afrimes manuelt, når der har dannet sig is. Modeller med ventilatorkøling afrimer som regel automatisk, men det er værd at tjekke, at isen faktisk forsvinder.
Hvor ofte skal montren have professionelt eftersyn?
En kølemontre bør efterses mindst to gange om året. Kører den hårdt hele dagen, fx i et supermarked eller et travlt bageri, er det en god idé at få den efterset hver tredje til fjerde måned. Ved eftersynet bliver kompressoren kontrolleret, kølefladerne renset og termostaten testet. Teknikeren kan samtidig finde fejl, før de udvikler sig til et nedbrud midt i sæsonen.
Skal en del skiftes, fx en pakning, en ventilator eller en termostat, kan du finde reservedele ud fra montrens artikelnummer. Og er det tid til at udskifte den gamle model, finder du det samlede udvalg af kølemontrer hos GGM Gastro, fra kagemontre og kølevitrine til store kølediske og kølereoler.
