Hvilken pizzaovn skal jeg vælge? – 30, 60, 100 eller 150 pizzaer i timen

Skal du åbne et nyt pizzeria, udvide kapaciteten eller udskifte din nuværende pizzaovn? Så er et af de vigtigste spørgsmål, hvor mange pizzaer ovnen skal kunne producere i den travleste time.

Til professionelle pizzeriaer i Danmark er elektriske pizzaovne og elektriske båndovne et oplagt valg. De kan give en ensartet produktion, reproducerbare bageresultater og høj kapacitet, når mange bestillinger kommer samtidig.

Hos GGM Gastro finder du et stort udvalg af professionelle pizzaovne til både mindre pizzeriaer og virksomheder med høj produktion.

Kort svar: Til cirka 30 pizzaer i timen kan DPZ3030EN#UDZ3030 være relevant. Ved cirka 60 pizzaer i timen findes DPZ6030EN. Til omkring 100 pizzaer i timen er DPZ10530EN#UDZ1530E5 specificeret til 105 pizzaer i timen. Har du et faktisk behov på cirka 150 pizzaer i spidsbelastningen, kan en model med kapacitet på op til 200 pizzaer i timen give en nyttig kapacitetsreserve.

Hvilken kapacitet har dit pizzeria brug for?

Kapacitetstallene gælder pizzaer med en diameter på cirka 30 cm. Den faktiske produktion afhænger blandt andet af pizzastørrelse, bagetid, temperatur, topping, arbejdsgang og hvor effektivt ovnen fyldes.

Pizzaovn til cirka 30 pizzaer i timen

DPZ3030EN#UDZ3030 – 30 pizzaer i timen

SKU: DPZ3030EN#UDZ3030

Til et mindre eller mellemstort pizzeria kan en elektrisk tunnelpizzaovn med kapacitet på cirka 30 pizzaer à 30 cm pr. time være tilstrækkelig.

DPZ3030EN#UDZ3030 har digital touchbetjening, et 400 mm bredt transportbånd og en maksimal temperatur på op til 350 °C.

Modellen anvender 400 V og leveres med understel.

En båndovn kan især være relevant, når du ønsker en standardiseret arbejdsgang. Når temperatur og bagetid er korrekt indstillet, transporteres pizzaen automatisk gennem ovnen.

Se DPZ3030EN#UDZ3030 og aktuel pris

Pizzaovn til cirka 60 pizzaer i timen

DPZ6030EN – 60 pizzaer i timen

SKU: DPZ6030EN

Hvis dit pizzeria skal håndtere cirka 50–60 pizzaer i den travleste time, bør ovnen dimensioneres derefter.

DPZ6030EN har en oplyst produktionskapacitet på 60 pizzaer à 30 cm pr. time.

Den elektriske gennemløbsovn har et transportbånd på 500 mm, en effekt på 13,80 kW og anvender 400 V.

Denne kapacitetsklasse kan passe godt til takeaway-restauranter og pizzeriaer, hvor ordrevolumen stiger markant omkring frokost eller om aftenen.

Se DPZ6030EN og aktuel pris

Pizzaovn til cirka 100 pizzaer i timen

DPZ10530EN#UDZ1530E5 – 105 pizzaer i timen

SKU: DPZ10530EN#UDZ1530E5

Når produktionen nærmer sig 100 pizzaer i timen, bliver kapaciteten i selve pizzalinjen afgørende.

DPZ10530EN#UDZ1530E5 har en oplyst kapacitet på 105 pizzaer à 30 cm pr. time.

Modellen måler cirka 1.400 × 2.000 × 1.110 mm og er udviklet til professionel produktion med høj volumen.

Hvis dit reelle behov ligger omkring 80–100 pizzaer i timen, giver en kapacitet på 105 pizzaer/time samtidig en mindre margin til udsving i ordreindgangen.

Se DPZ10530EN#UDZ1530E5

Pizzaovn til cirka 150 pizzaer i timen

DPZ20030EN#UDZ20030E4 – op til 200 pizzaer i timen

SKU: DPZ20030EN#UDZ20030E4

Hvis dit forventede maksimale behov ligger omkring 150 pizzaer i timen, er det normalt en fordel ikke at dimensionere ovnen præcis på grænsen.

DPZ20030EN#UDZ20030E4 har en oplyst kapacitet på 200 pizzaer à 30 cm pr. time.

Modellen har et 1.000 mm bredt transportbånd, en effekt på 44,90 kW og en 400 V tilslutning.

Ved et faktisk behov på omkring 150 pizzaer/time giver modellen en teoretisk kapacitetsreserve på cirka 50 pizzaer i timen.

Reservekapaciteten kan være vigtig fredag og lørdag aften, under kampagner eller når flere store takeaway-bestillinger kommer samtidig.

Se DPZ20030EN#UDZ20030E4 og aktuel pris

Beregn efter den travleste time – ikke hele dagen

Et almindeligt fejltrin er at vælge pizzaovn ud fra det samlede antal pizzaer, der sælges på en hel dag.

Hvis et pizzeria sælger 300 pizzaer på en dag, men 120 af dem bestilles mellem kl. 18.00 og 20.00, skal ovnen allerede kunne håndtere cirka 60 pizzaer i timen i dette tidsrum.

Hvis en stor del af ordrerne samtidig kommer inden for 30–45 minutter, kan det nødvendige kapacitetsniveau være endnu højere.

Dimensionér derfor pizzaovnen efter den travleste normale salgsperiode og ikke kun efter dagens gennemsnitlige produktion.

Hvorfor vælge en elektrisk båndovn?

En elektrisk båndovn eller gennemløbsovn er udviklet til kontinuerlig produktion. Pizzaen placeres på transportbåndet og bevæger sig gennem ovnen med en indstillet hastighed.

Det kan give flere fordele i et travlt pizzeria:

• ensartet og reproducerbar bagetid
• kontinuerlig produktion
• mindre behov for manuel rotation af pizzaerne
• nemmere oplæring af medarbejdere
• lettere planlægning af produktionskapaciteten

Se hele udvalget af professionelle pizzaovne.

Kontrollér elinstallationen før køb

Professionelle pizzaovne med høj kapacitet kræver betydelig elektrisk effekt. Flere af båndovnene i denne guide anvender 400 V.

Kontrollér derfor altid spænding, effekt, fasekrav og den tilgængelige elektriske kapacitet i lokalet inden bestilling og installation.

Elektriske installationer skal udføres i henhold til gældende krav og af kvalificeret fagpersonale, hvor dette er påkrævet.

Pizzaovnen er kun én del af pizzastationen

En pizzaovn med kapacitet til 100 eller 200 pizzaer i timen hjælper kun, hvis resten af køkkenet kan følge samme tempo.

Planlæg derfor også kapaciteten på:

• dejblander
• dejproduktion og opbevaring
• pizzakølebord
• arbejdsborde
• toppingstation
• pizzaskovle og tilbehør
• emballering og udlevering
• bemanding i spidsbelastningen

På vores side med udstyr til pizzeria finder du udstyret til at opbygge en komplet pizzastation.

Hvilken pizzaovn passer til mit pizzeria?

Som en enkel vejledning kan du tage udgangspunkt i følgende:

• Op til ca. 30 pizzaer/time: se DPZ3030EN#UDZ3030.
• Op til ca. 60 pizzaer/time: se DPZ6030EN.
• Omkring 100 pizzaer/time: se DPZ10530EN#UDZ1530E5 med kapacitet på 105 pizzaer/time.
• Omkring 150 pizzaer/time: overvej DPZ20030EN#UDZ20030E4 med kapacitet på op til 200 pizzaer/time for ekstra margin.

Den endelige dimensionering bør altid tage højde for menukort, pizzastørrelse, bagetid, åbningstider, spidsbelastning og kapaciteten i resten af køkkenet.

Ofte stillede spørgsmål om pizzaovne

Hvilken pizzaovn skal jeg vælge til 30 pizzaer i timen?

DPZ3030EN#UDZ3030 er en elektrisk tunnelpizzaovn med en oplyst kapacitet på 30 pizzaer à 30 cm pr. time og kan være relevant til mindre og mellemstore pizzeriaer.

Hvilken pizzaovn skal jeg vælge til 60 pizzaer i timen?

DPZ6030EN har en oplyst produktionskapacitet på 60 pizzaer à 30 cm pr. time og er udviklet til kontinuerlig professionel produktion.

Hvilken pizzaovn skal jeg vælge til cirka 100 pizzaer i timen?

DPZ10530EN#UDZ1530E5 har en oplyst kapacitet på 105 pizzaer à 30 cm pr. time og er derfor en relevant kapacitetsklasse til et behov omkring 100 pizzaer i timen.

Hvilken pizzaovn skal jeg vælge til cirka 150 pizzaer i timen?

Ved et faktisk behov på cirka 150 pizzaer i timen kan DPZ20030EN#UDZ20030E4 være relevant. Modellen har en oplyst kapacitet på op til 200 pizzaer à 30 cm pr. time og giver dermed ekstra kapacitet under spidsbelastningen.

Skal jeg vælge pizzaovn efter det samlede dagssalg?

Nej. Pizzaovnen bør først og fremmest dimensioneres efter den travleste normale periode og antallet af pizzaer, der skal produceres inden for én time.

Er en elektrisk båndovn velegnet til pizzeria?

Ja. Elektriske båndovne bruges til kontinuerlig pizzaproduktion og kan være særligt relevante for pizzeriaer med høj ordrevolumen og behov for ensartede og reproducerbare bageresultater.

Se pizzaovne og komplet udstyr til pizzeria

Hos GGM Gastro finder du professionelle pizzaovne til forskellige produktionsniveauer – fra mindre pizzeriaer til virksomheder med høj kapacitet.

Se alle professionelle pizzaovne

Se komplet udstyr til pizzeria