Opvaskemaskine til 50, 100 eller 200 gæster | GGM Gastro
Opvaskemaskine til 50, 100 eller 200 gæster – hvilken skal du vælge?
Skal du åbne restaurant, café, hotel eller kantine, er kapaciteten på opvaskemaskinen en vigtig del af planlægningen af det professionelle køkken.
En professionel opvaskemaskine til restaurant bør ikke alene vælges efter antallet af siddepladser. Det afgørende er, hvor meget service der skal vaskes i den travleste periode.
En restaurant med 50 gæster og fem serveringer kan producere mere opvask end en restaurant med 100 gæster og én enkel hovedret. Tallerkener, glas, bestik, antal serveringer og bordomsætning skal derfor vurderes samlet.
Kort svar: Til en mindre restaurant med cirka 50 gæster kan en professionel underbordsmodel som GE500M være relevant. Ved omkring 100 gæster bør man ofte overveje en hætteopvasker som DS430E. Ved cirka 200 gæster eller høj bordomsætning kan en mere kapacitetsstærk model som DSOZ445N være et bedre udgangspunkt.
Vælg opvaskemaskine efter den travleste periode
Det er ikke det samlede antal gæster gennem hele dagen, der alene afgør behovet.
Beregn i stedet mængden af opvask i den mest intensive del af servicen.
Tag blandt andet højde for:
- antal gæster samtidig
- antal retter pr. gæst
- antal tallerkener pr. servering
- glas og kopper
- bestik
- hvor hurtigt bordene genbesættes
- hvor hurtigt rent service skal tilbage i restauranten
Det er derfor mere præcist at dimensionere efter opvask pr. time end kun efter antal siddepladser.
Opvaskemaskine til restaurant med cirka 50 gæster
GE500M – kompakt underbordsmodel
SKU: GE500M
Til en mindre restaurant, café eller takeaway med cirka 50 gæster kan en professionel underbordsmodel være tilstrækkelig, hvis opvasken er forholdsvis jævnt fordelt gennem servicen.
GE500M har en kurvestørrelse på 500 × 500 mm og tre programmer på 90, 120 og 180 sekunder.
Modellen har en effekt på 3,55 kW og et vandforbrug på cirka 2,5 liter pr. vaskecyklus.
På produktsiden er kapaciteten angivet til op til 500 tallerkener pr. time under de specificerede driftsforhold.
En underbordsmodel har samtidig den fordel, at den optager relativt lidt plads og kan integreres direkte under arbejdsbordet.
Opvaskemaskine til restaurant med cirka 100 gæster
DS430E – hætteopvasker til højere kapacitet
SKU: DS430E
Når restauranten nærmer sig omkring 100 gæster, bliver arbejdsgangen omkring opvasken stadig vigtigere.
Her kan en hætteopvasker være en bedre løsning end en traditionel underbordsmodel.
DS430E anvender 500 × 500 mm kurve og har tre vaskeprogrammer.
- 75 sekunder – op til 48 kurve pr. time
- 120 sekunder – op til 30 kurve pr. time
- 180 sekunder – op til 20 kurve pr. time
Maskinen har en effekt på 6,52 kW, 400 V tilslutning og en indskudshøjde på 430 mm.
En væsentlig fordel ved en hætteopvasker er, at opvaskezonen kan indrettes som en sammenhængende arbejdsstation med indløbsbord, forskylning, maskine og udløbsbord.
Det reducerer unødig håndtering, når mange kurve skal gennem maskinen på kort tid.
Opvaskemaskine til restaurant med cirka 200 gæster
DSOZ445N – op til 65 kurve pr. time
SKU: DSOZ445N
Ved omkring 200 gæster kan opvasken hurtigt blive en flaskehals, hvis maskinen ikke har tilstrækkelig kapacitet.
DSOZ445N er en professionel hætteopvasker med touchdisplay, 500 × 500 mm kurve og fem programmer.
- 55 sekunder – op til 65 kurve pr. time
- 105 sekunder – op til 34 kurve pr. time
- 135 sekunder – op til 26 kurve pr. time
- 155 sekunder – op til 23 kurve pr. time
- 192 sekunder – op til 18 kurve pr. time
Maskinen har en effekt på 9,66 kW, 400 V tilslutning og en indskudshøjde på 445 mm.
Det gør modellen relevant til større restauranter, hoteller, kantiner og cateringvirksomheder, hvor mange kurve skal håndteres på kort tid.
Hvis 200 gæster serveres samtidig, der anvendes mange tallerkener pr. gæst, eller restauranten har flere hurtige bordserveringer, bør den faktiske opvaskemængde beregnes nøje.
Ved meget store og kontinuerlige mængder kan en opvaskemaskine med kurvetransport være mere effektiv end en traditionel hætteopvasker.
50, 100 eller 200 gæster – hurtig vejledning
- Ca. 50 gæster: en professionel underbordsmodel kan ofte være tilstrækkelig. Eksempel: GE500M.
- Ca. 100 gæster: overvej en hætteopvasker for hurtigere og mere ergonomisk kurveflow. Eksempel: DS430E.
- Ca. 200 gæster: vælg en kapacitetsstærk hætteopvasker eller overvej kurvetransport ved meget store mængder. Eksempel: DSOZ445N.
Anbefalingerne er vejledende. To restauranter med samme antal siddepladser kan have meget forskellige behov.
Kurvestørrelse og programtid er afgørende
En professionel standardkurv på 500 × 500 mm gør det muligt at organisere tallerkener, glas og bestik effektivt.
Kurvestørrelsen fortæller dog ikke alene, hvor meget opvask maskinen kan håndtere.
Programtiden bestemmer, hvor mange kurve der teoretisk kan køres gennem maskinen på en time.
En maskine med et program på 55 sekunder kan derfor håndtere væsentligt flere kurve i spidsbelastningen end en maskine, der anvendes med tre minutters programmer.
Planlæg hele opvaskezonen
Selv en kraftig opvaskemaskine kan blive ineffektiv, hvis området omkring maskinen ikke er planlagt korrekt.
En professionel opvaskezone bør normalt have plads til:
- sortering af snavset service
- affaldshåndtering
- forskyllebruser
- indløbsområde
- opvaskemaskine
- udløbsområde til rent service
- kurve til tallerkener, glas og bestik
Den rigtige arbejdsgang gør det lettere at holde rent og snavset service adskilt og reducerer unødig bevægelse under travl service.
Vandkvalitet påvirker maskinen
Vandets hårdhed kan have stor betydning for både maskinen og vaskeresultatet.
Kalk kan aflejres på varmeelementer og andre komponenter og kan påvirke glas og service.
Vurder derfor vandblødgøring eller anden passende vandbehandling, hvis vandkvaliteten kræver det.
Kontrollér installationen før køb
Større professionelle opvaskemaskiner kræver betydelig elektrisk kapacitet. DS430E og DSOZ445N anvender eksempelvis 400 V.
Kontrollér altid strømtilslutning, vandtilførsel, afløb og den fysiske plads inden bestilling.
Ofte stillede spørgsmål om opvaskemaskiner til restaurant
Hvilken opvaskemaskine skal jeg vælge til 50 gæster?
Til en restaurant med cirka 50 gæster kan en professionel underbordsmodel med 500 × 500 mm kurv ofte være relevant, hvis opvasken fordeles jævnt. GE500M er et eksempel.
Hvilken opvaskemaskine skal jeg vælge til 100 gæster?
Ved cirka 100 gæster kan en hætteopvasker være mere effektiv. DS430E kan håndtere op til 48 kurve pr. time på det korteste program.
Hvilken opvaskemaskine skal jeg vælge til 200 gæster?
Ved cirka 200 gæster bør du vælge en maskine med høj kapacitet og planlægge hele opvaskeprocessen. DSOZ445N kan håndtere op til 65 kurve pr. time på det korteste program.
Er antal gæster nok til at vælge opvaskemaskine?
Nej. Antal serveringer, glas, bestik, bordomsætning og hvor koncentreret opvasken kommer ind, er mindst lige så vigtigt.
Hvornår bør jeg vælge en hætteopvasker?
En hætteopvasker er især relevant, når mange 500 × 500 mm kurve skal vaskes kontinuerligt, og der ønskes et effektivt flow med indløbs- og udløbsbord.
Find den rigtige opvaskemaskine hos GGM Gastro
Hos GGM Gastro finder du professionelle opvaskemaskiner til restauranter, caféer, hoteller, kantiner og cateringvirksomheder.
