Frank Rosin tryller en sund og smagfuld bowl frem: Stegte kartofler med grøn asparges, champignon og cremet hollandaisesauce. Denne ret forener ikke kun en række forskellige smagsoplevelser, men er også rig på næringsstoffer og kostfibre. Med sin professionelle tilberedningsteknik sikrer Frank, at ingredienserne bevarer deres sunde egenskaber og skaber et afbalanceret måltid.
Ingredienser:
- Kartoffel-Drillinge
- Grøn asparges
- Skalotteløg
- Champignon
- Æggeblomme
- Salt
- Hvidvin
- Klaret smør
- Olie (til stegning af kartofler)
- Rucola (til pynt)
- Æg (til spejlæg)
Sådan gør du:
Forberedelse er det første skridt til denne lækre bowl. Frank begynder med at skylle Kartoffel-Drillingene grundigt og skære dem i små stykker. Til de stegte kartofler varmer Frank Rosin en pande op med rigeligt med olie og tilføjer de forberedte kartoffelstykker. Han steger dem gyldne og sprøde og tilsætter derefter de skårne skalotteløg for at give dem endnu mere smag. Stegte kartofler krydres med salt og holdes varme.
I en separat pande steger Frank Rosin den forberedte grønne asparges, indtil de er knasende. Han krydrer dem med en smule salt og tilsætter en sjat hvidvin for at tilføje ekstra smag.
Champignonerne skæres groft i stykker. Disse steges gyldne i en anden pande og krydres med en smule salt.
Imens forberedes hollandaisesaucen. I en skål pisker Frank Rosin æggeblomme med lidt salt og en sjat hvidvin for at forberede hollandaisesaucen. Samtidig opretter han et vandbad ved at placere en skål over en gryde med kogende vand.
Han tilsætter æggeblommen, salt og hvidvin i den forberedte skål over vandbadet og pisker det kraftigt med en piskeris, indtil det bliver varmt og skummende. Lidt efter lidt tilsætter han det klarede smør og rører det kontinuerligt, indtil saucen opnår en cremet konsistens.
Til spejlægget opvarmer Frank Rosin en pande med lidt olie og steger et æg ved medium varme, indtil hviden er stivnet, og æggeblommen stadig er let flydende. Spejlægget vendes forsigtigt og steges kort på den anden side.
Nu er det tid til at anrette skålen. Først placeres de stegte kartofler i en skål, og derefter lægges de stegte asparges og champignon på toppen. Han hælder rigeligt med den cremede hollandaisesauce over retten og drysser frisk rucola over. Spejlægget lægges på rucolaen, og skålen er klar til servering.
Denne sunde bowl er ikke kun en fryd for øjet, men også en sand smagsoplevelse. Kombinationen af sprøde stegte kartofler, zart asparges, aromatiske champignon og den cremede hollandaisesauce er simpelthen uimodståelig. Den forener forskellige teksturer og smagsnuancer til en harmonisk helhed.
