Fit med Rose: Lækker stegt kartoffel-bowl
Stjernekokken Frank Rosin tryller en sund og smagfuld bowl frem: Stegte kartofler med grøn asparges, champignon og cremet hollandaisesauce. Retten er rig på næringsstoffer og kostfibre og kombinerer sprødhed, friskhed og cremethed i én perfekt skål.
Ingredienser
- Kartoffel-Drillinge
- Grøn asparges
- Skalotteløg
- Champignon
- Æggeblomme
- Salt
- Hvidvin
- Klaret smør
- Olie (til stegning af kartofler)
- Rucola (til pynt)
- Æg (til spejlæg)
Sådan gør du
- Skyl kartoflerne, skær dem i små stykker, og steg dem gyldne og sprøde i olie. Tilsæt skalotteløg og krydr med salt.
- Steg den grønne asparges på en pande, krydr med salt og tilsæt en sjat hvidvin. Steg champignon gyldne i en separat pande.
- Forbered hollandaisesaucen: Pisk æggeblomme, salt og hvidvin over vandbad, tilsæt gradvist klaret smør, og rør til cremet konsistens.
- Steg et spejlæg i lidt olie, til hviden er stivnet, men blommen stadig er let flydende.
- Anret: Læg kartoflerne i en skål, top med asparges og champignon, hæld hollandaisesauce over, pynt med rucola og læg spejlægget på toppen.
Denne bowl er ikke kun en fryd for øjet, men også en sand smagsoplevelse. Kombinationen af sprøde kartofler, knasende asparges, aromatiske champignon og den cremede sauce er simpelthen uimodståelig. En perfekt ret til en sund og mættende hverdag!
