Michael Freys yndlingsmad: Geschnetzeltes Züricher Art med rösti
I dag præsenterer vi en særlig kulinarisk oplevelse: Schalke-spiller Michael Frey afslører sin yndlingsret – Geschnetzeltes Züricher Art med rösti! Tilberedningen er både enkel og fyldt med smag: møre kødstykker i en cremet sauce, serveret med sprød rösti. Kombinationen giver en ægte smagseksplosion!
Michael Frey – fra Schweiz til Schalke
Michael Frey, født i Frauenfeld i 1994, startede sin karriere hos FC Winterthur og spillede senere for Young Boys Bern og FC Zürich. Efter ophold i Tyrkiet hos Fenerbahçe Istanbul og Kayserispor skiftede han i 2021 til FC Schalke 04. Uden for banen er han stor fan af det schweiziske køkken – og især denne klassiker.
Ingredienser
- 1 kg kartofler (kogt dagen før)
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 2 spsk smørklaret smør
- 2 spsk mælk
- 750 g kalvefilet eller svinefilet
- 200 g hvide champignon
- 1 løg
- 50 g smør
- 2 spsk mel
- 1/4 liter kalvefond eller bouillon
- 125 g flødeskum
- 1/8 liter tør hvidvin
- Lidt citronsaft
- 1 tsk rosa peberkorn
Sådan gør du
Rösti:
- Skræl de kogte kartofler, og riv dem groft.
- Krydr med salt og peber.
- Steg blandingen i smørklaret smør på en stor pande ved medium varme, til de er gyldne og sprøde.
- Hold dem varme indtil servering.
Geschnetzeltes:
- Skær kødet i tynde strimler, og krydr med salt og peber.
- Skær champignon i skiver og hak løget fint.
- Steg kødet hurtigt i en pande, tag det ud, og sæt til side.
- Steg løg og champignon i smør, indtil de er bløde.
- Tilsæt melet, og rør godt rundt.
- Hæld kalvefond/bouillon i, og rør til en cremet sauce.
- Tilsæt flødeskum og hvidvin, og lad det simre.
- Læg kødet tilbage i panden, og lad det simre i saucen.
- Smag til med citronsaft og rosa peberkorn.
Servering
Server den cremede Geschnetzeltes Züricher Art sammen med sprød rösti – en schweizisk klassiker, perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner.
Velbekomme – og god fornøjelse med opskriften!
