Kenan Karamans yndlingsmad – en ægte tyrkisk klassiker: Menemen
En lækker morgenmad er den perfekte start på dagen – og hvad er bedre end en traditionel ret fra det tyrkiske køkken som Menemen? Retten er nem at tilberede, kræver få ingredienser og serveres her med friskbagt fladbrød. Sammen med Schalke-spilleren Kenan Karaman og kokken Harry fra GGM Gastro viser vi dig, hvordan du tilbereder denne tyrkiske klassiker!
Kenan Karaman – fodbold og madglæde
Kenan Karaman er en tysk-tyrkisk fodboldspiller, født i Stuttgart i 1994. Han spiller i dag for FC Schalke 04 og er også en del af det tyrkiske landshold. Uden for banen deler han en passion med millioner af mennesker: god mad. Hans favoritret er netop Menemen – en populær morgenmadsspecialitet lavet af æg, tomater, peberfrugter og krydderier.
Ingredienser til Menemen
- 1 løg
- 2 grønne peberfrugter
- 1 rød peberfrugt
- 6 tomater
- 1 ½ spsk olivenolie
- 6 æg
- Jodholdigt salt med fluorid
- Peber
- ½ bundt persille
- 2 tsk edelsød paprika
- Chiliflager
Ingredienser til fladbrød
- Hvedemel type 550
- Salt
- Olivenolie
- Sukker
- 1 terning gær eller 1 pose tørgær
- Vand
Sådan gør du
Fladbrød:
- Bland mel og salt i en stor skål.
- Bland gær og sukker med varmt vand i en lille skål, og lad det stå i 5 minutter.
- Tilsæt gær-vand-blandingen til melet sammen med olivenolie og mere varmt vand, og ælt til en smidig dej.
- Lad dejen hæve i 30 minutter et varmt sted, del den i stykker og rul ud til fladbrød.
- Bag i en forvarmet ovn ved 250 °C i 7–9 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Menemen:
- Skær løg i små tern, peberfrugter i strimler og tomater i tern.
- Opvarm olivenolie på en pande, og steg løgene i ca. 2 minutter.
- Tilsæt peberfrugterne, og steg i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt tomater, paprika og chiliflager, og steg i yderligere 5 minutter, til tomaterne er bløde.
- Pisk æggene med salt og peber, og hæld dem i panden.
- Rør rundt, indtil æggene er stivnede.
- Server Menemen med friskhakket persille og det nybagte fladbrød.
Velbekomme – og nyd en ægte tyrkisk morgenmad!
