En velført gastronomivirksomhed kræver ikke kun velsmagende mad og en behagelig atmosfære, men også en effektiv varekalkulation. For at hjælpe jer med dette, har vi søgt råd fra en ekspert: Frank Rosin!
-
Prisstyring: Korrekt prisstyring er afgørende for en succesfuld varekalkulation. Her bør ikke kun omkostningerne ved ingredienser og leverandører tages i betragtning, men også faktorer som arbejdsbyrde, markedsefterspørgsel og konkurrence. Frank Rosin opfordrer til at finde en pris, der både dækker omkostningerne og er attraktiv for gæsterne.
-
Kundetilfredshed: Udover præcis kalkulation er det vigtigt at imødekomme gæsternes behov og ønsker. Frank Rosin understreger, at personlig kontakt med gæsterne og en autentisk oplevelse er af stor betydning for at sikre langvarig kundetilfredshed.
Ved at anvende disse tips kan I ikke kun glæde jeres gæster, men også gøre jeres virksomhed mere profitabel. Varekalkulation er en kompleks proces, der dog kan mestres med de rette strategier og støtte fra eksperter som Frank Rosin.
I videoen får du yderligere værdifulde indsigter fra Frank Rosin om emnet varekalkulation i restaurantbranchen. Udnyt denne ressource til at udvide din viden og forbedre dine egne kalkulationsmetoder!
